Kad je izbor ribe u pitanju, „najproblematičnija“ kategorija su velike predatorske ribe s visokim udelom žive, a zatim industrijski prerađeni riblji proizvodi.
Nije sve crno-belo
Na prvu, pitanje „koja je najnezdravija riba“ zvuči kao da postoji jasan odgovor – ali u stvarnosti stvari nisu tako crno-bele. Riba se smatra jednom od najzdravijih namirnica, ali neke vrste ipak nose više masti, potencijalno više toksina ili se pripremaju na načine koji ih čine manje poželjnim u svakodnevnoj ishrani.
Najmasnije ribe: zdrave, ali kalorične
Kada govorimo o „nezdravosti“, mnogi prvo pomisle na količinu masnoće. Tu prednjače ribe poput lososa, skuše i haringa. One su bogate omega-3 masnim kiselinama koje su zapravo vrlo korisne za srce i mozak.
Međutim, zbog visokog udela masti, ove ribe su i kaloričnije od belih riba poput oslića ili bakalara. To ne znači da su loše – naprotiv, ali u većim količinama mogu biti problematične za one koji paze na unos kalorija.
Ribe sa više žive i toksina
Ako tražimo „najnezdraviju“ ribu u pravom smislu, onda se fokus pomera na sadržaj teških metala, posebno žive. Veće predatorske ribe poput tune, sabljarke i morskog psa akumuliraju više žive jer su na vrhu lanca ishrane.
Redovna konzumacija takvih riba u velikim količinama može biti štetna, posebno za trudnice i decu. Upravo zato stručnjaci savetuju umerenost i raznolikost.
Problem nije uvek riba, nego način pripreme
Često ono što ribu čini „nezdravom“ nije sama riba, nego način na koji se priprema. Duboko pržena riba, posebno u fast food varijantama, gubi deo svojih nutritivnih prednosti, a dobija dodatne kalorije i nezdrave masti.
Na primer, pohovana ili pržena riba s puno ulja i teškim prilozima može biti znatno manje zdrava od iste te ribe pečene na žaru ili u rerni.
Pa koja je onda najnezdravija?
Ako se mora izdvojiti „najproblematičnija“ kategorija, to bi bile: velike predatorske ribe s visokim sadržajem žive, industrijski prerađeni riblji proizvodi i duboko pržena riba.
S druge strane, većina sveže ribe – čak i one masnije – i dalje je nutritivno vredna i može biti deo uravnotežene ishrane. Zaključak je jednostavan: nije stvar u tome da neku ribu potpuno izbacite, nego da birate pametno, jedete raznoliko i pazite kako je pripremate.
