Кад је избор рибе у питању, „најпроблематичнија“ категорија су велике предаторске рибе с високим уделом живе, а затим индустријски прерађени рибљи производи.
Није све црно-бело
На прву, питање „која је најнездравија риба“ звучи као да постоји јасан одговор – али у стварности ствари нису тако црно-беле. Риба се сматра једном од најздравијих намирница, али неке врсте ипак носе више масти, потенцијално више токсина или се припремају на начине који их чине мање пожељним у свакодневној исхрани.
Најмасније рибе: здраве, али калоричне
Када говоримо о „нездравости“, многи прво помисле на количину масноће. Ту предњаче рибе попут лососа, скуше и харинга. Оне су богате омега-3 масним киселинама које су заправо врло корисне за срце и мозак.
Међутим, због високог удела масти, ове рибе су и калоричније од белих риба попут ослића или бакалара. То не значи да су лоше – напротив, али у већим количинама могу бити проблематичне за оне који пазе на унос калорија.
Рибе са више живе и токсина
Ако тражимо „најнездравију“ рибу у правом смислу, онда се фокус помера на садржај тешких метала, посебно живе. Веће предаторске рибе попут туне, сабљарке и морског пса акумулирају више живе јер су на врху ланца исхране.
Редовна конзумација таквих риба у великим количинама може бити штетна, посебно за труднице и децу. Управо зато стручњаци саветују умереност и разноликост.
Проблем није увек риба, него начин припреме
Често оно што рибу чини „нездравом“ није сама риба, него начин на који се припрема. Дубоко пржена риба, посебно у fast food варијантама, губи део својих нутритивних предности, а добија додатне калорије и нездраве масти.
На пример, похована или пржена риба с пуно уља и тешким прилозима може бити знатно мање здрава од исте те рибе печене на жару или у рерни.
Па која је онда најнездравија?
Ако се мора издвојити „најпроблематичнија“ категорија, то би биле: велике предаторске рибе с високим садржајем живе, индустријски прерађени рибљи производи и дубоко пржена риба.
С друге стране, већина свеже рибе – чак и оне масније – и даље је нутритивно вредна и може бити део уравнотежене исхране. Закључак је једноставан: није ствар у томе да неку рибу потпуно избаците, него да бирате паметно, једете разнолико и пазите како је припремате.
