Хиљадама година људи се окупљају у малим групама да би уживали у храни. Зашто је то важно – и зашто и даље настављамо ову традицију?
То је јединствена људска појава: волимо да седнемо заједно и добро се почастимо. Оброци са пријатељима, вечере код куће, празнична окупљања где често претерамо – толико је уобичајено да ретко о томе размишљамо, осим када се у јавности прошири мишљење да тога више нема довољно.
Паника због „нестајања породичних ручкова“ редовно пуни новинске наслове. Постоје докази да таква забринутост није новијег датума, већ да траје најмање сто година. Све то сугерише да је заједничко једење не само уобичајено, већ дубоко важно. Али – зашто?
Корени заједничког једења – пре настанка наше врсте
Дељење хране вероватно потиче из периода који је старији од саме појаве Homo sapiensa, пошто и шимпанзе и бонобои – наши најближи примати – деле храну унутар групе. Али давати храну најближима није исто што и јести заједно, истиче социолог Никлас Неуман са Универзитета Упсала у Шведској.
„Можете расподелити храну као предмет без тога да заиста седнете и једете са другима“, каже он. Чини се да су људи додали бројне сложене друштвене слојеве овом понашању.
Први заједнички оброци – око ватре
Први заједнички оброк можда је настао око логорске ватре. Не зна се када су људи или њихови преци први пут научили да кувају – процене варирају, а најстарија иде чак до пре 1,8 милиона година – али ако је неко уложио труд да лови или сакупља храну, запали ватру и припреми оброк, то имплицира постојање друштвене групе која учествује у том процесу.
А када сви седите око ватре, тог топлог и светлог жаришта у мраку, можда остајете будни дуже него иначе, спекулише биолошки антрополог Робин Данбар са Оксфорда. Ти додатни сати могли су бити златна прилика за повезивање уз храну.
Зашто данас уживамо у заједничким оброцима – ендорфини као „социјални лепак“
Како год да су настали, заједнички оброци су повезани са бољим благостањем. Данбар је у студији из 2017. године испитивао становнике УК колико често једу са другима. Што су чешће јели у друштву, били су задовољнији животом и имали су више пријатеља на које могу да се ослоне. Статистичка анализа је показала да оброци узрокују ове ефекте, а не обрнуто.
„Једење покреће ендорфински систем мозга, који је главни фармаколошки темељ друштвеног повезивања код примата и људи“, каже Данбар. „Једење у групи појачава лучење ендорфина на исти начин као заједничко трчање. Усклађена активност повећава ослобађање ендорфина два пута.“
Поверење за трпезом – заједничка храна зближава
Једење исте хране у исто време чини да неко делује поузданије, откриле су новинарке Синтија Гребер и Никола Твили у истраживању за свој подкаст Gastropod. На пример, Ајелет Фишбах са Универзитета у Чикагу показала је да су људи у инвестиционој симулацији давали више новца особи са којом су претходно јели исте бомбоне.
Такође, људи који су јели исте грицкалице брже су долазили до договора у преговорима него они који нису. Фишбах сматра да је ово остатак оног старог времена у коме је сличан укус у храни могао да означи сличне вредности.
Мрачна страна заједничких оброка – контрола, моћ и притисак
Ипак, заједничко једење није увек просто и позитивно. Гозбе – оброци са неуобичајено много хране – могу бити пажљиво режиране прилике за показивање моћи и контроле. На пример, жетвена гозба коју газда приређује радницима или новогодишња забава на послу где се процењује великодушност послодавца.
И породични ручкови, колико год хваљени били, нису увек лишени тензија.
„Ако их питате, људи ће вам рећи да уживају у оброцима са пријатељима и вољенима. Али то може бити и ужасно искуство,“ каже Неуман. „То је простор контроле и доминације.“ Оброци на којима вам неко стално критикује изборе или изглед свакако не подижу благостање.
Старији људи – да ли стварно пате кад једу сами?
У једном од Неуманових актуелних истраживања, које се бави односом према заједничком једењу код старијих људи у Шведској, открио је нешто изненађујуће. „Питамо их да ли им смета што једу сами. Већини не смета“, каже он.
Воле да једу са другима, али код овог испитиваног узорка, не осећа се толико дубоко губитак заједничких оброка. Можда то има везе са тим да ли већ трпе усамљеност – ако већ јесу усамљени, онда усамљени оброк само појачава нелагоду.
„Али ако сте особа која често једе са другима,“ закључује Неуман, „онда вам понекад вероватно прија да будете сами и читате.“
