Најскупљи сир на свету прави се у Србији и носи назив пуле. Његова цена достиже невероватних 1.300 евра по килограму, а разлог томе је јединствени процес производње и специфично магареће млеко које се користи као главни састојак. За само један килограм овог сира потребно је чак 25 литара млека. Магареће млеко је веома ретко и драгоцено, јер женке магарца дневно дају свега 1,5 до 2 литра, у поређењу са кравама које могу да произведу и до 60 литара млека дневно. Млекара у којој се производи сир пуле налази се у природном резервату Засавица, где се узгајају магарци и чува традиција производње овог сира.
Процес мужње у Засавици спроводи се три пута дневно и искључиво ручно, што додатно доприноси јединствености и цени производа. Након сакупљања довољне количине млека, сир се формира у мале калупе тежине око 50 грама, а затим стоји месец дана како би сазрео и добио свој карактеристичан, благо орашасти и слаткасти укус. Мекана и мрвичаста текстура сира пуле чини га посебним додатком богатих јела, те га многи гурмани високо цене.
Магареће млеко, које је основа овог скупоценог сира, познато је по својим хранљивим својствима. Садржи витамин Ц у количини која је чак 60 пута већа него код крављег млека, док има и низак проценат масти. Цена литра магарећег млека износи око 6.000 динара, што објашњава висок трошак производње сира пуле.
Поред локалних балканских магараца, у резервату Засавица узгајају се и банатски магарци. Ова врста се генетски разликује од балканског магарца и претпоставља се да је у Србију донета у 18. веку, када је царица Марија Терезија увозила магарце из Шпаније за рад у виноградима. Банатски магарци су мањи од коња, али имају сличну снагу, што их је чинило идеалним за обраду винограда. Првобитно су били присутни на северу Војводине, али су се временом проширили и на подручје Баната. Ово културно наслеђе и данас је видљиво кроз традиционалну трку магараца у Бачким Виноградима, недалеко од Палића.
Фарма у Засавици, са око 300 магараца намењених мужи, највећа је те врсте у југоисточној Европи. Производња сира пуле овде је усмерена ка очувању ових аутохтоних животиња и неговању традиције која траје вековима.
